Acaba de caer en nuestras manos un artículo de Manuel Pizarro, veterinario experto en patología animal, que expresa su opinión sobre la polémica pregunta… ¿Debemos comer carne?
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El chuletón de ternera… ¡Ambrosía!
Para los amantes de la buena carne, comerse un buen chuletón de ternera es un auténtico placer.
Os explicamos la diferencia entre chuletón y entrecot y sus particularidades.
Come menos carne, pero que sea de calidad
En un momento en el que la carne roja está más en el punto de mira que nunca, desde Vuelta y Vuelta nos sentimos apoyados por la recomendación de la OMS y de la fracción política que ha desatado todo este revuelo. Nuestro lema es “come menos carne, pero que sea de calidad”. Estamos en contra de la cría intensiva con macrogranjas de miles de cabezas de ganado y apoyamos la cría familiar.
Sigue leyendo Come menos carne, pero que sea de calidadLa sal en la carne
La sal, además de cloruro sódico, es un elemento fundamental para potenciar el sabor de cualquier alimento, y la sal en la carne no podía ser menos, pues refuerza su aroma y sabor. Es fundamental saber usarla de forma correcta y conocer las diferentes variedades que, desde hace unos años, se han puesto cada día más de moda y algunas le van muy bien a la carne.
Sigue leyendo La sal en la carneEl solomillo de ternera
El solomillo es una de las piezas de la ternera más apreciadas, debido a su ternura y jugosidad. Se trata del músculo psoas, que se encuentra debajo de las vértebras lumbares, por lo que se ejercita muy poco, siendo esto la causa de que sea una carne tan tierna que, además, no acumula grasa, por lo que es tremendamente magra.
Sigue leyendo El solomillo de terneraCarne de ternera a la piedra
Una de las maneras más auténticas de cocinar la carne de ternera es “a la piedra”, pues ofrece todos los matices de su sabor, no pierde jugos y es un auténtico placer para el paladar.
Normalmente la ternera a la piedra la hacen los restaurantes especializados en carnes a la piedra, pero es algo que también podemos hacer en casa, y es lo que os vamos a explicar en esta ocasión: cómo hacer carne de ternera a la piedra en casa.
Sigue leyendo Carne de ternera a la piedraSostenibilidad en los envíos
Los pedidos de Vuelta y Vuelta llegan a tu casa de la mano de Seur frío, un servicio de esta empresa de paquetería que garantiza la máxima frescura y el mantenimiento de la cadena de frío, como requieren nuestros productos.
Sigue leyendo Sostenibilidad en los envíosLa maduración de la carne
Tras la muerte de un animal tienen lugar ciertos cambios enzimáticos y físico-químicos que modifican la estructura de los músculos y otros tejidos, y a los que hay que darles un tiempo para mejorar la textura de la carne. En esto consiste el proceso de maduración, paso habitual antes de la comercialización de la carne y que os vamos a explicar, así como los tipos de maduración, entre los que se encuentran los de larga duración, que están ahora tan de moda.
Sigue leyendo La maduración de la carneHamburguesas… ¡Ese gran placer!
Las hamburguesas, aunque de entrada puedan sonar a comida rápida o basura, han evolucionado hacia un universo de posibilidades que, con buena materia prima, son platos de auténticos gourmets.
Sigue leyendo Hamburguesas… ¡Ese gran placer!Las edades del vacuno
Muchos son los términos que aluden a la carne de vacuno, una de las más complejas, y que vienen determinados, principalmente, por su sexo y edad: Ternera, añojo, vaca, buey o cebón, definen algunas de las edades del vacuno.
La reglamentación española obliga a etiquetar correctamente los distintos cortes para que el consumidor sepa qué está comprando pero… ¿sabemos exactamente cuáles son las edades del vacuno y a qué edad corresponde cada una de esas denominaciones?
¡Te lo explicamos!
Sigue leyendo Las edades del vacuno