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¿Qué es una ternera de pasto?

ternera de pasto

Como sois muchos los que nos preguntáis que qué es una ternera de pasto, os dedicamos unas líneas para explicároslo.

Una ternera de pasto vive libre, no está estabulada, y puede deambular por la finca o la parcela en la que viva.

Una ternera de pasto se alimenta de la hierba de dicha finca, aunque a veces no es suficiente, según la época del año, y hay que ofrecerle también balas de paja y otros vegetales, que se ponen en el exterior, para que coman libremente.

Las ganaderías intensivas suelen tener a los animales estabulados, dada la gran cantidad de cabezas de ganado que las integran, pero en las ganaderías intensivas, muchas veces familiares, los animales están en un número limitado y suelen vivir al aire libre.

El cebadero de Vuelta y Vuelta cría terneras felices, terneras de pasto que viven libres y poseen un cobertizo en el que resguardarse en caso de inclemencias meteorológicas. Comen forraje y se les suplementa con distintos vegetales y aceite de oliva virgen extra.

Además, cada ternera de pasto está sometida a una inspección veterinaria periódica, y solo recorre 1 km en camión para ir al sitio donde nos dice adiós que, además, cumple todos los requisitos para evitar su sufrimiento (en Vuelta y Vuelta estamos en contra del maltrato animal).

Nosotros no nos cansamos de repetir: hay que comer menos carne, pero la que comamos que sea de calidad y que provenga de criaderos familiares que sean sostenibles y críen animales sanos y felices.

Y Vuelta y Vuelta cumple con todas esas premisas: terneras de pasto, criadas en libertad de forma familiar, mimadas, alimentadas y cuidadas para que den la carne más sana y sabrosa.

Si quieres unirte a nuestra filosofía, prueba la ternera de Vuelta y Vuelta.

¡No querrás otra carne!

Terneras felices, terneras de pasto
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Cómo cortar bien el jamón

jamón ibérico cebo campo Vuelta y Vuelta
jamón ibérico cebo campo Vuelta y Vuelta

Cuando llega a nuestras manos un jamón o una paleta enteros, somos muchos los que nos echamos a temblar, pues cortar bien el jamón es todo un arte, pero con algunos consejos, los ciudadanos de a pie también podemos disfrutar de un buen corte de jamón en casa.

Necesitaremos un jamonero, soporte que nos permitirá cortarlo cómodamente y mantenerlo en él hasta el siguiente corte. El jamón ha de sujetarse firmemente en el jamonero, para evitar que se mueva.

También necesitaremos varios cuchillos, uno grande, para descortezar, otro corto y con punta para separar carne de huesos y el cuchillo jamonero, largo, estrecho y flexible, que nos permitirá hacer las lonchas de forma y tamaño adecuados.

Si se va a cortar el jamón entero se empieza por la maza (la parte más gruesa) y luego se sigue por la contramaza o babilla (la más fina), pero en casa, como se va a ir consumiendo, es recomendable hacerlo al revés, primero la babilla y luego la maza, ya que la babilla al ser menos gruesa, se seca antes.

Se empieza retirando de la zona de corte la corteza y parte del tocino, del que guardaremos algunas lonchas largas para tapar el corte y que se conserve mejor. Se va retirando corteza a medida que se va gastando el jamón, no se quita de golpe, para que quede protegido.

La dirección de corte es la que marca el eje del jamón, con el cuchillo perpendicular a dicho eje. Empezando por la parte más alta en el jamonero se va bajando para obtener un corte recto en el jamón.

Se van cortando lonchas de unos 3-4 cm de ancho, que sea “tamaño bocado” para meterlo en la boca de una vez.

plato de jamón ibérico Vuelta y Vuelta

Cuando ya no quede más carne magra, los huesos nos sirven para hacer caldo, aunque a veces no tenemos en casa una sierra que nos permita cortarlos.

Recuerda:

  1. Necesitaremos soporte jamonero y varios cuchillos, uno de ellos jamonero.
  2. En casa debemos lonchear antes la babilla que la maza, ya que se seca antes.
  3. El tamaño de cada loncha ha de ser de bocado (3-4 cm de ancho) y muy fina.
  4. Ha de ser “cortado y comido”, para conservar bien su sabor.
  5. La zona de corte se ha de proteger con lonchas del propio tocino o papel film (no con un trapo)

Os dejamos este video en el que está muy bien explicado en imágenes cómo se corta el jamón.

Así que ya puedes elegir comprar el jamón ya cortado por nuestros charcuteros y envasado en cómodos blisters al vacío, o bien comprar el jamón entero e ir disfrutando de su sabor recién cortado.

Vuelta y Vuelta, VUELVE AL AUTÉNTICO SABOR

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Aceite de oliva virgen, el secreto de Vuelta y Vuelta

Aceite de oliva virgen, el secreto de Vuelta y Vuelta

La carne de las terneras de Vuelta y Vuelta se caracteriza por su ternura y sabor. Y su secreto es el aceite de oliva virgen: son terneras de pasto, que viven al aire libre, y se alimentan durante toda su vida de hierba y de un forraje que lleva un suplemento de 1,5% de aceite de oliva virgen extra

En el cebadero de los Montes de Toledo, donde se crían nuestras terneras de pasto, tras años de cría y estudio de la influencia de la alimentación en la carne que producen sus animales, han logrado obtener un producto de excepcional ternura y jugosidad, gracias a suplementar el pienso con el que los alimentan con aceite de oliva virgen extra que, además, confiere salud adicional al alimento, por los numerosos beneficios que posee.

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Mermelada en la ternera

ternera con mermelada

Las mermeladas tienen muchos usos, pero no está muy extendido el uso de la mermelada acompañando a la ternera y, sin embargo, marida bastante bien.

Quizá los más carnívoros se echen las manos a la cabeza, pues quieren disfrutar de ese sabor intenso de la carne roja sin ningún aditivo que lo camufle, pero muchos chefs usan la mermelada para hacer salsas que acompañen a las carnes rojas en general y a la ternera en particular.

Y es que ese sabor dulce que aporta la mermelada contrasta con el sabor de la ternera y puede convertirla en una delicia aún mayor.

carne de ternera con mermelada

Sin duda, las mermeladas clásicas para la carne son la de tomate, la de cebolla o la de pimiento, todas con una base de ingredientes “salados”, no dulces. Sin embargo, las de higo, arándanos, ciruelas rojas o la de peras al vino y especias serán también un acompañamiento original para una pieza de carne hecha a la brasa, a la plancha o al horno.

Os dejamos un enlace para elaborar vuestras propias mermeladas.

También se están popularizando las hamburguesas con mermelada de fresa o incluso los cachopo con mermelada de tomate. Vamos, fusión en estado puro para los que gusten de la mezcla agridulce que aporta la mermelada a cualquier plato.

Es decir, aunque suene sacrilegio, para gusto se hicieron los colores y no hay que descartar esa mezcla de dulce y salado, ni siquiera para la carne de ternera.

Y de nuevo, no nos cansamos de repetir: aunque comas poca carne, que la que comas sea de calidad, como la de las terneras de Vuelta y Vuelta. Son terneras de pasto, viven en libertad todo el año y se alimentan de hierba y un forraje que lleva un 1,5% de aceite de oliva virgen extra, que le confiere un sabor y una ternura especiales, aparte de ser carne sana porque sus grasas son extra-oleicas, gracias a ese AOVE. Y, además, son ¡terneras felices!

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Terneras de pasto, terneras felices

Terneras de pasto Vuelta y Vuelta

Vivimos tiempos convulsos para el sector cárnico, pues nuestro ministro de consumo hace un flaco favor a los ganaderos españoles con algunas de sus declaraciones. Sin embargo, a nosotros nos hace un gran favor, pues la base de su mensaje es la filosofía de Vuelta y Vuelta: ganadería extensiva, con terneras criadas en libertad, terneras de pasto, bien alimentadas y felices, que dan una carne sana y saludable.

En el cebadero de Vuelta y Vuelta, las terneras viven libres, no están estabuladas, aunque tienen un cobertizo en el que resguardarse en caso de inclemencias meteorológicas. Son terneras felices durante el tiempo que están en este mundo, y apenas recorren 1 km para ir al sitio donde nos dicen adiós, donde son tratadas con todas las medidas necesarias para evitar su sufrimiento (certificado de bienestar animal).

Estamos en contra del maltrato animal y por eso las tratamos como se merecen. Lo confesamos, nuestras terneras están mimadas.

El principal mensaje del ministro contra la cría intensiva de animales es por intentar ser más sostenibles, y en esto también estamos alineados… No tenemos una macrogranja de las que tanto se habla en estos momentos. Es cría familiar, las terneras están bien alimentadas pues, aparte de la hierba que comen en su entorno (terneras de pasto), se les suplementa con un forraje elaborado con guisantes, garrofas, rabos de oliva, beza de trigo y el secreto de su calidad, el aceite de oliva virgen extra. Todos ellos productos de la zona (km 0), para intentar ser lo más sostenible posible. Nuestras terneras viven en libertad en una parcela en la que pueden moverse y pacer sin hacinamiento, pues tienen espacio suficiente.

Por supuesto que no reciben ningún tipo de productos anabolizantes de engorde, y nuestros veterinarios realizan visitas rutinarias para revisarlas, aparte de estar siempre disponibles cuando se les necesita. Son terneras sanas.

Debido a esta alimentación, cuidados y forma de vida, la carne de las terneras de Vuelta y Vuelta tiene bajo contenido en grasa, pero la que tienen es alto oleica, con un 45% de ácido oleico, que es un ácido graso insaturado beneficioso para la salud cardiovascular y hepática, pues aumenta el colesterol bueno y reduce el malo. Aparte de su alto contenido en antioxidantes y su bajo contenido en sal. Es una carne sana.

Estamos seguros de que el señor Garzón daría su visto bueno a las terneras de Vuelta y Vuelta porque la gestión ganadera de nuestro cebadero es impecable, tanto en cuanto al trato de las terneras, a nuestra cría sostenible, o a la calidad de la carne que nuestros animales producen.

Nosotros no nos cansamos de repetir: hay que consumir carne de forma equilibrada con el resto de la dieta, pero la que comamos que sea de calidad y que provenga de criaderos familiares que practiquen la cría sostenible.

Y Vuelta y Vuelta cumple con todas esas premisas: terneras de pasto, criadas en libertad de forma familiar, mimadas, alimentadas y cuidadas para que den la carne más sana y sabrosa.

Si quieres unirte a nuestra filosofía, prueba la ternera de Vuelta y Vuelta. ¡No querrás otra carne!

Entrecot de ternera Vuelta y Vuelta
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Comprar carne online

Carne online vuelta y vuelta

Si hace 10 años nos hubiesen dicho que pediríamos chuletones online pensaríamos que se trataba de una broma. Sin embargo, comprar carne a través de internet es hoy una realidad, y la cantidad de empresas que la ofertamos es la confirmación de que comprar carne online es el presente y el futuro.

Desde hace años la escalada del comercio electrónico es evidente, la pandemia favoreció este crecimiento y uno de los sectores que más lo ha notado es el de la alimentación. Veamos algunas cifras según el último estudio de iab sobre ecommerce (2021):

-El 26% de la población confiesa hacer, al menos, una compra online por semana.

-La población compra por internet de media 3,8 veces al mes, lo cual supone un aumento de 0,8 puntos sobre 2020 (compraban 3 veces al mes).

– Los productos de alimentación, junto con los de tecnología, entretenimiento y moda, son los que más se compran en España.

– Alimentación pasa a un tercer puesto en el ranking de categorías (viniendo de un quinto puesto en el año anterior), siendo uno de los sectores que más crecen en comercio electrónico.

Con estos datos, y animados por la pandemia, que incitó a muchos a recibir la compra en casa, la carne online empezó a entrar con más fuerza en los hogares, y hoy en día es práctica habitual para muchos recibir chuletones de ternera sin moverse de casa.

¿Cómo diferenciar una tienda de carne online confiable?

Eso sí, no todas las tiendas de carne online son iguales: aparte de la calidad de los productos, algo que solo compruebas cuando degustas el pedido, hay factores que deberían tenerse en cuenta antes de elegir una u otra carnicería online:

1. Envíos en frío: Cualquier tienda de carne online que se precie ha de utilizar servicios de mensajería Seur fríoespeciales que garanticen el mantenimiento de la cadena de frío. Se trata de un básico que ha de cumplir una carnicería online que de un servicio adecuado a sus clientes.

2. Entregas en 24-48h: Al tratarse de productos frescos, las entregas han de ser rápidas, (máximo 24 horas posteriores a la preparación del pedido), por eso se entregan de martes a viernes, teniendo en cuenta que se empiezan a preparar los productos los lunes, que es cuando abre la carnicería, siendo el jueves el último día de preparación, para que se entregue el viernes (salvando sábados y domingos y minimizando así el riesgo de que el paquete no se entregue correctamente).

Conservación al vacío de la ternera3. Productos al vacío: Este método de conservación es el mejor para conseguir la mayor frescura que necesita la carne de ternera que se envía por mensajería. Hacer el vacío a la bandeja de producto cárnico, unido al mantenimiento de la cadena de frío, alarga la vida media del producto y mantiene todas sus propiedades nutricionales durante más tiempo.

4.Opiniones verificadas: Las reseñas de las tiendas online acogidas a “Opiniones Verificadas” son opiniones reales de clientes que han comprado en dicha tienda. El cliente recibe un email desde Opiniones Verificadas para que envíe una reseña sobre el proceso de compra y los productos comprados, y son ellos los que las cuelgan en la web que tiene contratado Opiniones verificadas Vuelta y Vueltasu servicio.

Es decir, no pueden ser opiniones inventadas por los propios dueños de la web para “parecer buenos”, son opiniones de clientes reales y no pueden ser modificadas por los gestores de la tienda online.

ternera vuelta y vuelta4.Cuidado de los animales: Cada día estamos más concienciados de la importancia de darles una buena vida a los animales que nos vamos a comer. De ahí los huevos de gallinas camperas o las terneras de pasto, o terneras criadas en libertad. A la hora de elegir una carnicería online debemos también conocer dónde y cómo se crían las terneras, cuál es su alimentación y cómo es su camino al matadero, pues todos ellos son aspectos importantes para conseguir una carne sana y para colaborar a evitar el maltrato animal.

Debemos tener en cuenta todos estos factores para que comprar carne online sea exitoso y seguro. Porque comprar ternera online no es como comprar zapatos o ropa deportiva: el hecho de ser un producto fresco complica la logística y nos hace tener en cuenta otros aspectos que no tendríamos con productos no perecederos o incluidos en nuestra dieta diaria.

Las terneras de Vuelta y Vuelta son terneras de pasto, criadas en libertad, que comen al aire libre y están suplementadas con un forraje que lleva 1,5% de aceite de oliva virgen extra, lo cual supone una carne muy sana. Nuestras reseñas están mediadas por Opiniones Verificadas y hacemos los envíos al vacío y manteniendo la cadena de frío por Seur frío, que tarda 24 horas desde que recoge el paquete en nuestra carnicería hasta que lo entrega a cualquier punto de España peninsular.

Vuelta y Vuelta carne online, ¡tu carnicería a domicilio confiable y segura! 

¡Visita nuestra tienda!

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Solomillo Wellington

Según se acerca la Navidad, por la mente de los que cocinamos empiezan a desfilar distintas opciones. Y si eres amante de la carne de ternera, el solomillo Wellington suele ser el protagonista de alguno de los “días grandes”.

Y es que el solomillo es una de las piezas más sabrosas y jugosas de la ternera, por su ternura y sabor. Cocinado “a lo Wellington”, el hojaldre y el resto de ingredientes le dan una elegancia digna de los nobles que le dieron nombre.

Solomillo Wellington
Solomillo Wellington Vuelta y Vuelta

Origen

El origen de este aristocrático plato no está muy claro:

Una teoría bastante extendida es la que alude al primer duque de Wellington, Arthur Wellesley (quien ganó a Napoleón en la batalla de Waterloo), que adoraba este manjar y exigía a todos los cocineros que el solomillo Wellington no faltase en ningún banquete de los que él fuese anfitrión. Sin embargo, no hay pruebas que apoyen esta afirmación.

Otra teoría  dice que este plato fue nombrado así por un cocinero patriótico que quiso darle un nombre inglés a esta delicia de la época napoleónica. E incluso hay una tercera versión que dice que su aspecto final se asemeja a las botas marrones brillantes de los militares.

Y a todo esto, por algunos de sus ingredientes (foie, hojaldre) se podría adivinar una influencia francesa, pero el país galo ni siquiera reconoce esta receta, que lo llama «buey en costra» (boeuf en croûte) en vez de solomillo Wellington.

Elaboración

Aunque parece una receta muy elaborada, es muy sencilla de hacer, aunque algo laboriosa. Y, desde luego, dará un toque sofisticado al menú de cualquier celebración. Vamos, un plato que sorprenderá a tus invitados por su elegancia e increíble sabor.

Como en casi todos los menús, la materia prima es fundamental. El solomillo de ternera ha de ser de calidad, así como el resto de ingredientes (mostaza, foie, champiñones y cebolletas), que fusionarán los sabores dentro de la lámina de hojaldre en la que estarán envueltos.

Un solomillo de ternera pesa unos 2,5 kg, se puede hacer entero si tenemos un horno grande, o partirlo en dos y hacer dos hojaldres, también dependiendo del número de comensales.

La pieza de carne, tras sellarla en la sartén, se cubre con un picadillo de chalotas, cebolletas y champiñones muy bien picados, una capa de mostaza, se envuelve en hojaldre y se cocina al horno.

Os dejamos la receta de Karlos Arguiñano, que lo explica muy bien y le da un toque español al plato al meterle jamón ibérico a la preparación.

Ahora solo queda hacerse con un buen solomillo de ternera, como el de Vuelta y Vuelta, y ponerse manos a la obra.

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Hamburguesas sanas… ¡SÍ!

Las hamburguesas hechas a base de carne picada de ternera son hamburguesas sanas, y ganan la batalla a las industriales, de supermercado, pues estas son más grasas, tienen menos proteínas y mucha sal, aparte de sus aditivos, colorantes y conservantes.

hamburguesas

Por eso una hamburguesa hecha solo con carne picada y un poco de sal, es un alimento sano y sabroso.

No lo decimos nosotros:

La OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) ha realizado el análisis de 16 hamburguesas de supermercado (a las que denominan “preparado de carne de vacuno”). En dicho informe explican que todas ellas llevan una buena cantidad de aditivos, aparte de sal, especias, azúcar y fibra vegetal para ligar los ingredientes.

En cuanto a aditivos, ninguna hamburguesa industrial envasada, de supermercado, está libre de ellos.

Los aditivos más utilizados son:

-Espesantes y aglutinantes (como el almidón y la dextrina).

-Antioxidantes, que evitan que el producto se enrancie o cambie de color (citratos, lactatos o ascorbato).

-Aromas (suelen ser de humo).

-Colorantes rojos (el E-120, rojo cochinilla).

Las hamburguesas que se etiquetan como “Burger meat de vacuno” siempre llevan sulfitos, concretamente el E-221 (sulfito sódico) o el E-224 (metabisulfito potásico), que son conservantes que frenan el crecimiento de las bacterias, mohos y levaduras, y mantienen el color original de la carne al retardar la oxidación enzimática. Según este estudio de OCU, aparecían de media 6,5 mg de sulfitos por hamburguesa, lo cual es aceptable, pero no dejan de ser químicos que mejor no consumir.

Igualmente observaron que, comparadas con las hamburguesas hechas solo a base de carne de ternera picada fresca, las industriales tenían:

-Más del doble de grasa (13,6% vs 6%).

-Menos proteínas (16,9% vs 19%).

-Contenían hidratos de carbono (un 2% en forma de azúcar y almidón, mientras que las de carne fresca no contienen).

-Mucha sal, de media 1,46g/100g de producto.

Carne Picada Vuelta y Vuelta

Por todo ello, la recomendación para disfrutar de hamburguesas sanas es clara y sencilla: compremos carne picada de ternera, moldeemos nuestras hamburguesas en casa y olvidémonos de comprarlas envasadas en el supermercado. Sin duda, estaremos evitándole a nuestro organismo muchos aditivos, que con una carne fresca no ingeriremos.

La hamburguesa perfecta

Las mejores piezas de la ternera para hacer hamburguesas son la aguja, la aleta, la espaldilla y la oreja de solomillo, todas ellas carnes magras, pero con algo de grasa infiltrada, lo que las hace más jugosas.

Esa carne, aderezada una vez cocinada con un poco de sal, es la fórmula ideal para degustar una hamburguesa de ternera sana y sabrosa. Sin abusar de salsas, que enmascaran el sabor de la carne y estaríamos añadiendo aditivos indeseables.

En Vuelta y Vuelta puedes comprar carne picada y moldear tus propias hamburguesas, sanas, para lograr ese resultado increíble al paladar que provoca nuestra carne de ternera.

Hamburguesa Vuelta y Vuelta
Ingredientes para una hamburguesa sana, con carne picada de Vuelta y Vuelta.
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¿Qué es la cecina?

¿Qué es la cecina?

La cecina, aunque muchos crean que se trata de una chacina más del cerdo, en realidad procede de la vaca, concretamente se obtiene de las patas posteriores, siendo típica y originaria de la provincia de León.

Quizá sea el producto cárnico más antiguo de España, pues su origen data de los primeros años de nuestra era, cuando ya se citaba en escritos sobre elaboración de alimentos. Además, en yacimientos recientes de esa época se han encontrado restos de carne de vaca curada. Por tanto hablamos de una chacina con más de 2000 años de historia.

La población rural de los montes de León empezó a elaborar de forma artesanal este producto que requiere para su curado un tiempo frío y seco, típico de esa zona, consiguiendo un alimento de alto valor nutricional, necesario para el duro trabajo y las necesidades energéticas de dicha población.

Elaboración de la cecina

La carne con la que se elabora la cecina procede del cuarto posterior de la vaca, concretamente de las piezas: cadera, tapa, contra y babilla, que se someten a un proceso de curación durante al menos siete meses (aunque las más sabrosas suelen estar curándose durante un año o incluso más).

Su elaboración tiene muchas similitudes con la de los jamones del cerdo, por eso la cecina es conocida como “jamón de vaca”.

El proceso de curación tiene seis fases:

  1. Perfilado: se eligen las piezas y se les da forma.
  2. Salado: las piezas se cubren con sal gruesa durante 3 o 4 días (según el tamaño de la pieza) entre 2-5 grados, para que la sal infiltre en la carne y facilite su deshidratación y conservación, contribuyendo a su color y aroma.
  3. Lavado: se lavan las piezas con agua tibia, para eliminar la sal que las cubre y se escurren.
  4. Asentamiento: se trata del secado de la pieza para eliminar el agua de su superficie y que la sal que haya penetrado en los músculos, se reparta de manera uniforme. Durante esta etapa se producirán procesos bioquímicos que contribuirán a que la cecina adquiera parte de su sabor y aroma. Esta etapa dura entre 30 y 45 días.
  5. Ahumado: las piezas se ahúman usando carbón de encina o roble durante unos 12 a 16 días.
  6. Secado: las cecinas se mantienen en bodegas o secaderos a una temperatura y humedad controladas, durante un tiempo mínimo de siete meses según marca la ley, pero llegan a un año o más según la empresa que lo elabore.

 

Valor nutricional

La cecina es un alimento muy nutritivo pues tiene un alto contenido en proteínas. También es rica en hierro (muy útil para prevenir anemias) y es baja en grasas, siendo las que presenta beneficiosas para la salud cardiovascular, y para el control del colesterol, como el ácido oleico.

También tiene buen aporte de calcio y fósforo, necesarios para el refuerzo de huesos y dientes.

Cuenta con vitaminas del complejo B (antioxidantes para retrasar el envejecimiento celular).

 

Formas de consumir la cecina

Aparte de la forma tradicional que es ponerla en un plato loncheada y con un chorrito de aceite de oliva virgen, quedando un entrante excelente para compartir, la cecina se puede utilizar en numerosos platos, sobre todo de cocina innovadora.

Por ejemplo en pizzas, en sushi, en empanada, en revuelto, con hojaldre y un largo etcétera. De hecho los mejores cocineros ya introducen cecina en muchos de sus platos más especiales y estamos seguros que fuera de nuestras fronteras irá cogiendo la popularidad que merece y de la que ya disfruta en España.

 

En resumen, la cecina es una chacina procedente de la vaca que presenta un sabor y un aroma muy especiales, y es cada vez más apreciada.

Te invitamos a que pruebes la cecina de Vuelta y Vuelta, cecina Garrote, ensalzada por todo aquel que la prueba, incluso catalogada como espectacular para los paladares más exquisitos de León, expertos en cecina.

 

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¿Debemos comer carne?

Entrecot de ternera Vuelta y Vuelta

Acaba de caer en nuestras manos un artículo de Manuel Pizarro, veterinario experto en patología animal, que expresa su opinión sobre la polémica pregunta… ¿Debemos comer carne?

Nos parece muy coherente y con grandes verdades que no todo el mundo conoce, como la importancia de la vitamina B en el organismo, o de los aminoácidos esenciales, nutrientes que proporciona la carne, o los falsos mitos del colesterol y la directa implicación de la carne roja.

Tampoco pasa por alto el papel político y económico de los grandes movimientos que mueven los hilos de la sociedad y que han generado durante los últimos años cambios en los hábitos alimentarios, no siempre apoyados en la salud, pues los intereses de muchos colectivos movilizan masas que enarbolan la bandera de la sostenibilidad, cuando otras industrias o sectores contaminan infinitamente más que las pobres vacas.

Por todo ello querríamos compartirlo y que cada uno juzgue por si mismo. Este es el artículo.

El resumen Entrecot a la plancha Vuelta y Vueltaes claro: debemos comer carne, sí, y huevos y pescado y verduras y hortalizas y frutas… Todo en su justa medida es beneficioso para el organismo, y hay que dejar de estigmatizar a la carne roja porque es un alimento que, consumido sin abusar, tiene grandes beneficios para la salud.

Y si hablamos de ganadería extensiva, con un número limitado de terneras, los beneficios para el entorno y las familias que viven de ella, no son pocos.

Nosotros añadimos: si la carne procede de terneras criadas en libertad, sanas y procedentes de ganadería familiar,  con más razón, sí, comamos carne roja con moderación y eligiendo bien dónde la compramos.

Vuelta y Vuelta, vuelve al auténtico sabor.