Queso Estrella la Peral en tabla Vuelta y Vuelta

Queso Estrella La Peral

9,50€

El queso Estrella La Peral es un queso semi azul hecho de leche pasteurizada de vaca, con un aroma característico y una untuosidad perfecta.

Procede del Principado de Asturias y es más suave que el Cabrales, que se lleva la fama, pero el Estrella La Peral es un queso exquisito.

En Vuelta y Vuelta vendemos la pieza entera, que pesa 400g, y te llega en su propio envoltorio y al vacío.

Más información

El queso Estrella La Peral se elabora con leche pasteurizada de vaca, es blanco amarillento y presenta las típicas manchas azuladas de los fermentos y mohos nobles con los que se elabora. Se produce desde 1923 en la Quesería La Peral, ubicada en el concejo de Illas, en el centro del Principado de Asturias.

Proceso tradicional de elaboración: la leche de vacas asturianas se pasteuriza y se introduce en las cubas queseras junto con los fermentos lácticos, el penicillium roqueforti y el cuajo. Cuando la leche se cuaja, se trocea en cuadraditos de 1 cm aproximadamente, y se pasa a moldes, que son volteados una y otra vez para que suelten el suero. A continuación se agita, se coloca en mesas y se llenan los moldes definitivos a mano, y el prensado se hace con su propio peso. Al día siguiente se sala y se pincha (para que airee). De ahí a cámaras donde madura durante 30 días a 12 grados y 95% de humedad.

Transcurrido este tiempo se empaquetan, etiquetan y se lanzan al mercado.

Envío

La pieza entera del queso Estrella La Peral te llegará tal cual, con su propio envase, pero envuelta en plástico y al vacío, por Seur frío, que garantiza el mantenimiento de la cadena de frío.