osobuco

El osobuco (también llamado ossobuco) son cortes transversales de la pata. Con él harás un guiso delicioso, pues como lleva en cada medallón el hueso de caña, lo hace especialmente jugoso y sabroso. Además, la vaina tendinosa exterior hará que no pierda la forma al cocinarlo.

Corte tradicional: rodajas de 2-3 cm de grosor (en 1 kg entran unas 4-5 piezas aproximadamente).